COSTELINHA DE PORCO FLAMBADA NA CACHAÇA COM BANANA CARAMELADA
(Para duas pessoas)
>> 1kg de costelinha de porco cortada em pedaços
>> 3 dentes de alho
>> 1 copo de cachaça
>> ½ limão, 1 folha de louro, sal a gosto
De véspera, tempere a porção de costelinha com alho socado, meio copo de cachaça, limão, louro e sal. No dia, coloque-a numa panela, cubra a porção com água para em seguida levá-la a cozinha em fogo brando.
Quando a água secar, espete um pedaço de costelinha com um garfo para ver se está macia. Caso não esteja ainda no ponto,
acrescente mais água até ficar na maciez desejada. Deixe então na própria gordura, virando de vez em quando. Reserve.
Em outra panela derreta o açúcar, acrescente um quarto de copo d'água e acrescente as bananas cortadas em rodelas para caramelar. Pronto?
Coloque a porção de costelinha, bem quente, mais as bananas carameladas numa travessa. Encha uma concha de cachaça, toque fogo nela e a derrame sobre a travessa.
Sirva com angu de fubá e taioba refogada.
Fonte:
Cachaça Artesanal do Alambique à Mesa
Atenéia Feijó e Engels Maciel
